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本文目录
1、家常食材 ：鲈鱼1条 、红烧料酒1勺 、鲈鱼姜4片、做大全盐适量 、全家窍门蒸鱼豉油/生抽2勺 、常红葱3根 、烧鲈食用油20克。做法
2、鲈鱼收拾干净 ，鱼身上划几刀方便入味 。
3 、鱼身上抹盐，放上葱姜倒点料酒 ，放锅里水开根据鱼的大小蒸八到十分钟 。
4、十分钟就熟了 ，把葱姜拿掉 ，蒸鱼的水倒掉 ，因为很腥 。
5、另起锅烧点食用油 。
6 、小葱花撒在蒸好的鱼上 ，倒上蒸鱼豉油或者生抽 ，把烧热好的食用油泼上面就好了 。
材料 ：鲈鱼1条，辅料 ：盐2克 ，蚝油2克 ，高汤60克 ，红烧酱油2克，干香菜2克 ，油15克 ，料酒10克 ，胡椒粉1克 ，葱3克，姜3克 ，蒜3克 ，花椒1克
步骤1鲈鱼收拾干净 ，表面割出花刀 ，加入盐、料酒 、胡椒粉 ，腌制15分钟。
步骤2不沾锅里倒入油，放入鱼 ，小火煎至定型后再翻面，两面煎至金黄 。
步骤3用余油把葱 、姜 、蒜 、花椒炸香 。
步骤4倒入红烧酱油和蚝油。
步骤5加入半碗高汤 ，放入干香菜 ，炖至汤汁略稠 。
步骤6先用锅铲将鱼盛出盘中 ，再将锅里的汤汁浇到鱼身上。
主料 ：鲈鱼1条
调料 ：色拉油适量 、酱油适量 、葱适量 、姜适量 、蒜适量 、八角适量 、香叶适量 、豆豉辣酱适量、黄酒适量 、白糖少许、细香葱适量
1.鲈鱼洗净 、沥干水分 ，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐 ，腌30分钟
2.姜 、蒜切丝待用
3.锅烧热 ，先用生姜擦一下锅底 ，煎鱼时候鱼皮不会粘锅
4.倒入油适量 ，油热后把鱼放入油锅 ，略煎一下 ，盛出
5.锅中放入切好的葱 、姜 、蒜 ，八宝豆豉酱炒香 ，然后放入煎过的鲈鱼 。倒入黄酒少许 ，酱油、香叶、糖 ，加适量的水，烧至汤汁微微收干 ，撒上香葱 ，出锅即可
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